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EXTRAIT …
Ses bulles pétillent à chaque numéro du magazine ! Bruno Bourdelat, vigneron champenois, est aussi un plongeur passionné. Cet été, nous avons partagé avec lui et son fils Julien une exploration des eaux méditerranéennes, près de Porquerolles. Découverte d’un artisan aux deux passions.
La Genèse d’un Plongeur Tardif
« Mon histoire avec la plongée a commencé tard, » confie Bruno. « Enfant, j’avais une phobie de l’eau… Mais un jour, à 40 ans, j’ai accompagné un ami à l’entraînement à Epernay, et j’ai été séduit. J’ai ensuite passé mon niveau 1. Ma première plongée en Belgique, dans une carrière, fut mémorable : pas de chaussons et une eau glaciale… Des conditions peu engageantes pour un débutant ! »
Révélation des Eaux Chaudes
« La Réunion a été une révélation ! Ça change tout… Ensuite, j’ai fait des croisières en Égypte, découvert les Maldives, et une croisière inoubliable en Papouasie-Nouvelle-Guinée, la plus belle pour moi. Au-delà des destinations et des espèces – dont je retiens rarement les noms – c’est la déconnexion totale que j’apprécie. La plongée vide ma tête, surtout en croisière où il n’y a rien à gérer. J’aime l’ambiance autour de la plongée, plus que la plongée elle-même. »
Partage en Famille
« Partager cette activité avec mes enfants est essentiel. Quand ils grandissent, la plongée crée des moments privilégiés. Mon fils est niveau 2, ma fille niveau 1. En mer Rouge, nous avons plongé avec des longimanes, une expérience extraordinaire pour elle. Avec Julien, aux Maldives, nous avons vécu des moments forts, inestimables. Sous l’eau, un lien particulier se crée, une relation précieuse qu’on n’a pas en surface. »
La Méditerranée : Une Découverte Inattendue
« Cet été, j’ai exploré des sites varois comme La Gabinière, l’épave du Grec, et le cap des Mèdes. J’ai été surpris par la richesse de la vie marine ! Sur le Grec, il y avait des bancs de poissons partout. Ce spot n’a rien à envier aux épaves de mer Rouge. »
Le Salon de la Plongée : Un Rendez-vous Incontournable
« Je cherchais un salon pour débuter l’année. Étant plongeur, le Salon de la Plongée s’est imposé. Au début, nous ne connaissions personne, mais nous avons rencontré beaucoup de monde. J’apprécie la convivialité, la générosité, les échanges. Ce n’est pas du travail ! Pour célébrer cette ambiance, nous créons des capsules ‘spécial Salon’, deux par an, très attendues. »
Narcose 44 : Un Champagne Vieilli en Mer
« Notre cuvée Narcose 44 vieillit en mer, à l’île d’Yeu, à 44 mètres de fond. Pour comparer, j’utilise des bouteilles témoins vieillies en cave. La différence est frappante ! Le vieillissement en mer est accéléré, la couleur est plus dorée, les bulles plus fines, le goût différent. On obtient deux vins distincts. »
L’Héritage Bourdelat
« Nous sommes la troisième génération. Mes grands-parents ont commencé avec quelques vignes pour la consommation familiale. Mon père a planté davantage, lançant l’aventure ‘Edmond Bourdelat’. Dans les années 90, je me suis passionné pour la vigne, découvrant la diversité des vins de Champagne. Chaque pied, chaque parcelle, chaque cru a sa spécificité. »
Récoltant-Manipulant : Maîtrise de la Chaîne
« Être récoltant-manipulant signifie que je réalise tout de A à Z : culture, assemblage, vieillissement en fûts, mise en bouteilles et commercialisation. C’est notre spécificité. Un céréalier vend son blé sans faire son pain. Nous maîtrisons toute la chaîne. J’ai 4 hectares de vignes, produisant environ 40 000 bouteilles par an, en respectant un cahier des charges environnemental strict : ni insecticides, ni désherbants. Mon but est d’élaborer le meilleur champagne, en privilégiant toujours le raisin. »
Expérience et Magie : Le Millésime
« Oui, l’expérience et la magie opèrent à ce moment-là. Chaque millésime est unique, une nouvelle expérience. Malgré l’expérience, il y a toujours des surprises. Mon rôle est d’assembler mes vins pour créer mes champagnes. Je laisse ensuite vieillir mes bouteilles, minimum 36 mois en cave, pour sublimer mes cuvées. »
Le Stress des Vendanges
« La période des vendanges est intense car elle est manuelle. Il y a beaucoup de stress, mais un stress positif qui permet de se dépasser. »
Un Rêve de Plongeur
« Continuer à partager des émotions avec mes enfants ! C’est le plus important pour moi ! »
Ses Cinq Dates-Clés
- 18 novembre 1966 : naissance à Brugny (66)
- 1998 : première vinification, premières vendanges
- Février 2006 : première plongée
- Janvier 2007 : premier Salon de la plongée
- 2020 : immersion de la cuvée Narcose 44
Pour en savoir plus et découvrir les cuvées spéciales Edmond Bourdelat dédiées au monde de la plongée : www.champagne-edmond-bourdelat.fr
Cet article, initialement écrit par Isabelle Croizeau pour l’édition papier de PLONGEZ!, a été adapté pour le web.
Images © Bruno Bourdelat
