Lorsqu’un soir de juin, la chaleur envahit Paris, l’envie de fraîcheur et de paysages marins devient irrésistible. Pourquoi ne pas explorer Under the Sea, un restaurant immersif nouvellement ouvert sur l’esplanade de la Bibliothèque Nationale, dans le XIIIème arrondissement ?
Une Arrivée Plongée dans l’Ambiance
En arrivant, une hésitation se fait sentir entre le bar, offrant cocktails, tapas et planches à partager, et le restaurant. Mon choix se porte finalement sur ce dernier. Nous sommes accueillis avec un sourire chaleureux et guidés vers notre table, déjà transportés dans un décor où poissons et coraux nous entourent.
La vaste salle de 700 m², capable d’accueillir une centaine de convives, est subdivisée en plusieurs zones distinctes—des alcôves créées par des écrans de projection qui entourent une dizaine de tables. Ces îlots isolés sont renforcés par quatre écrans diffusant des images de fonds marins et de poissons en synthèse.
Une Ambiance Douce, Évoquant la Plongée
L’atmosphère est feutrée, les lumières tamisées nous plongent dans un cadre apaisant, loin de l’agitation extérieure. C’est une sensation proche de celle de la plongée ! L’accent étranger de notre serveuse, Francesca, ajoute une touche dépaysante à ce début de soirée.
À peine installés, notre attention se tourne vers les écrans diffusant des séquences vidéo d’une vingtaine de minutes, nous immergeant progressivement dans les profondeurs. Chaque vidéo illustre une ambiance distincte, entre 20 et 250 mètres de profondeur, avec des éclairages de la salle qui s’assombrissent graduellement, accompagnés d’une bande son évoquant le monde marin.
Les projections dévoilent des paysages coralliens, des baleines majestueuses ou encore des méduses flottantes. Les effets sonores ne durent que quelques instants, laissant place à une douce musique méditative qui favorise une atmosphère calme, idéale pour savourer son repas et échanger avec les autres convives.
Au plafond et ça et là dans le restaurant, des coraux, éponges et étoiles de mer ajoutent au décor. Bien qu’artificiels, ces éléments évoquent l’univers du célèbre capitaine Némo, héros de 20000 lieues sous les mers. Nombreux sont les jeunes clients qui se prennent en photo devant ces décors et écrans, garantissant des publications originales sur les réseaux sociaux !
Une Expérience Culinaire à Partager
Côté cuisine, le menu se met en avant avec des poissons, crustacés et coquillages, mais aussi des plats à base d’algues. Les végétariens y trouveront également de quoi réjouir leurs papilles, avec une palette de saveurs marines bien présente.
À la tête de ce concept, Under the Sea by Ephemera, se trouvent trois jeunes diplômés de l’Institut Paul Bocuse : Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles et Jade Frommer. Ils ont fondé EphemeraGroup, qui développe plusieurs restaurants thématiques en jouant sur des décors immersifs et des ambiances sonores et visuelles spécifiques. Le dernier-né, Stellar, plonge les convives dans l’univers fascinant de l’espace.
Un Moment Inoubliable à Partager
La soirée se conclut avec le sentiment d’avoir vécu un moment unique et innovant, où le temps semble s’évanouir. Cette expérience immersive est parfaite à partager entre amis, mais aussi avec des enfants. Les images, bien que synthétiques, offrent aux « terriens » un aperçu fascinant du monde sous-marin. Si votre partenaire n’est pas plongeur et que vous n’avez pas réussi à l’initier à vos aventures aquatiques, Under the Sea est l’occasion rêvée de partager enfin une immersion marine.
Cet article, initialement écrit par Stéphane Billiet pour l’édition papier de PLONGEZ!, a été adapté pour le web.
